お弁当に欠かせない卵焼き。
しかし、毎朝作るのは大変だからできれば前日に作り置きしておきたいという方が多いのではないでしょうか。
ですが、卵を使用しているということもあり、次の日にお弁当に入れるのは不安とも思ってしまいますね。
そこで今回は、卵焼きは前日に作り置きできるのか？
また、レシピの紹介や作り置きの保存方法などについて調査していきます。
卵焼きは前日に作り置きできる？冷凍してもおいしい調理のコツとは
では早速、卵焼きは前日に作り置きができるのか？
冷凍してもおいしい調理のコツなどを紹介していきます。
卵焼きは前日に作り置きできる！いつものレシピに工夫してみよう！
結論から言うと、卵焼きは前日に作り置きができます。
作り方は普段通りでいいのですが、いつものレシピに少し工夫することで、作り置きしたり冷凍しても美味しい卵焼きが出来るでしょう。
中までしっかり火を通して調理する（半熟はNG！）
卵焼きを作る場合、中までしっかり火を通して調理することを心がけてください。
理由は半熟であれば水分が多くなり雑菌の繁殖が早くなるからです。
外からでは中まで火が通っているのかわからないこともあるため、半分に切ってしっかり火が通っているのか確認しましょう。
卵焼きに水溶き片栗粉とマヨネーズを入れる
普段の卵焼きに水溶き片栗粉とマヨネーズを入れるのも、美味しい卵焼きの秘訣です。
マヨネーズに含まれる酢や油で卵のふわふわ食感を、片栗粉の保湿力によってしっとり感をキープできます。
結果、冷凍しても美味しい卵焼きを味わうことができるのです。
卵焼きの前日作り置き｜冷凍後もふわふわ！作り方のポイントは？
前日に作り置きしておいた卵焼きが余ってしまった場合は、冷凍保存も可能ですが、味が落ちるというイメージがありますよね。
しかし、作り方によって冷凍してもふわふわな食感を味わうことができます。
ここでは、そんな卵焼きの作り方のポイントを紹介します。
卵は「コシが切れるまで」溶きほぐす
まずは卵をボウルに入れ、溶きほぐすのですが、この時箸を卵に対して斜めになるように混ぜましょう。
箸ですくった時に卵白と卵黄が切れていればOKです。
「半熟部分がなくなるように」しっかりと焼くのがポイント
続いて、焼いていきます。
弱めの中火で焼き始め、空気穴ができたら箸でつぶしながら焼き、固まってきたら奥から手前に向かって巻きましょう。
再び卵を流しいれて、同じ工程を2～3回繰り返します。
ここでのポイントは、半熟部分がなくなるようにしっかり焼くことです。
焼きあがったら熱々のうちにアルミホイルに包む
焼きあがったら、熱々のうちにアルミホイルに包んでいきます。
この時、緩く包むのではなくしっかり包んで覚ましながら形を整えましょう。
目安は20～30分で、粗熱が取れるまで置きます。
こうすることで、余熱で卵が固まりしっとりした仕上がりになります。
子供のお弁当にも作りたい！卵焼き・前日レシピ（冷凍編）
卵焼きを作り置きできるとなると、まず思い浮かべるのが子供のお弁当に活用できることではないでしょうか。
ここでは、おすすめの卵焼き前日レシピを紹介していきます。
冷凍もできるのでぜひ参考にしてみてくださいね。
冷めてもふわふわ食感！マヨネーズ入り卵焼き
【材料】8切
・卵：4個
・砂糖：大さじ1
・塩：少々
・マヨネーズ：小さじ1
・片栗粉：小さじ2
・水：小さじ2
【作り方】
①卵以外の材料をボウルに入れて混ぜる
②混ざった①のボウルに卵を入れて混ぜる
③卵焼きを焼く
④焼きあがったら覚まして、好きなサイズにカットする
⑤一度に使う量ずつラップで包んで冷凍する
⑥お弁当へは冷凍のまま入れる(食べる頃には解凍できている)
【ポイント】
卵以外の材料を先に混ぜること！
ぱさぱさしない！めんつゆを加えたしっとり卵焼き
【材料】2本分
・卵：4個
・マヨネーズ：小さじ1
・砂糖：大さじ1
・濃厚タイプめんつゆ：大さじ1
・水：大さじ1
・塩：少々
【作り方】
①材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる
②卵焼きを焼く
③焼きあがったら、粗熱が取れるまで少し冷やす
④粗熱が取れたら、1本を5～6本切れの幅にカットし、ラップをふんわりかけて完全に冷ます
⑤1個もしくは2個ずつラップでくるみ、冷凍庫へ
⑥お弁当に入れるときは、レンジ600wで30秒ほどチンする
【ポイント】
ストレートタイプのめんつゆの場合は大さじ1.5にする！
卵焼きの前日作り置き｜日持ちの目安は？
卵焼きを前日に作り冷蔵又は冷凍で保存する場合、どれくらい日持ちするのでしょうか？
ここでは日持ちの目安について調査しました。
冷蔵保存
卵焼きを冷蔵保存する場合、当日もしくは翌日までに食べるようにしてください。
冷蔵庫内でも菌の繁殖は完全に防ぐことができず、長期保存には向いていないため、最低でも3日以内を目安に食べきりましょう。
冷凍保存
卵焼きを冷凍保存した場合、日持ちの目安は2週間程度です。
ただ、水分が多いだし巻き卵などは解凍すると水分が抜け、ボソボソして食感になるため、冷凍保存には向いていません。
だし巻き卵を冷凍保存したい場合は、だし汁の代わりに顆粒だしや砂糖を多めにすると食感を保つことができるでしょう。
卵焼きの前日作り置き｜冷凍保存のレンジ加熱時間は？
冷凍保存した卵焼きの解凍は自然解凍または電子レンジを利用します。
また、自然解凍する際は、食べる前日に冷蔵庫へ移してください。
なお、お弁当に入れる場合は解凍する必要はなく、凍ったまま入れることで、保冷材代わりにもなります。
レンジを利用する場合は、600ｗの電子レンジで1分ほど加熱すると良いでしょう。
ただし、加熱しすぎるとパサパサな食感になるため、注意してください。
卵焼きを前日の夜に作る｜お弁当箱に詰める際の注意点は？
卵焼きを前日の夜に作り、翌朝お弁当箱に詰める際の注意点について調査していきます。
菌が繁殖しやすい食材には注意！
卵焼きはしっかり焼くことで菌の繁殖を防ぐことができますが、その他にも、
- 生の食材(キュウリ・レタス・ブロッコリー)
- 混ぜご飯(野菜やキノコなど、水分を多く含む食材が混ざった物)
- 炊き込みご飯やチャーハン(具材を混ぜると腐りやすい)
- 芋類など
彩や変わり種で入れたいものですが、上記の食材は菌が繁殖しやすいため、注意しましょう。
素手で食材に触れないようにする
卵焼きを作る時や保存する時は、素手で触らないようにしましょう。
手には綺麗に洗っても雑菌が付いている場合はあります。
その手で卵焼きを触ることで、雑菌が繁殖する可能性があるため、触らないよう気をつけ雑菌の繁殖を防いでください。
卵焼きは「しっかり火を通す」ことでサルモネラ菌などの食中毒菌を防ぐ
生卵にはサルモネラ菌が潜んでいることがあり、体内に入ると約8～72時間の間に激しい腹痛や下痢、嘔吐などを引き起こす可能性があります。
しかし、サルモネラ菌は熱に弱い性質を持っているため、70度1分で死滅するので、加熱調理すれば安全に食べられるのです。
そのため、卵焼きもしっかり火を通すことで食中毒菌を防ぐことができるでしょう。
「卵焼き 前日」を調べている人によくある質問
最後に「卵焼き 前日」を調べている人によくある質問を紹介します。
まとめ
今回は、卵焼きの作り置きについて紹介してきました。
作り置きするには適していないと思っている方が多い卵焼き。
しかし、冷蔵であれば約2日、冷凍であれば約2週間程度持つことがわかりました。
ですが、普段の作り方に少し工夫が必要になったり、保存方法のポイントなどがあるため、この記事を参考に時短調理を目指してみてくださいね。
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